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Un éditeur ou une éditrice est une personne ou une société qui assure la publication et la mise en vente d’ouvrages, c'est-à-dire un « professionnel de la chose éditoriale, qui possède un savoir et des compétences spécifiques, le savoir éditer ».

Le terme éditeur peut désigner, en français, aussi bien une personne morale — il s'agit alors d'une maison d'édition — qu'une personne physique — il peut alors s'agir du directeur ou directrice de collection, du directeur ou directrice littéraire, ou d'autres personnes travaillant dans cette maison.